Olá amigos do Blog do Chef, essa receita é para finalizar nosso especial de fim de ano. Dessa forma, com os três pratos apresentados, temos uma ceia completa e que não perde para muitos restaurantes por aí. O melhor de tudo, foi você quem fez e não gastou um absurdo para fazer. Aproveitem!

Ingredientes:

   para a cestinha de parmesão:
      - 200 g de parmesão ralado na hora

   para o risoto:
      - 150 a 200 g de arroz arbóreo
      - 1 dente de alho bem picadinho
      - 1 cebola pequena bem picadinha
      - 100 ml de vinho branco seco
      - 100 g de lentilhas cozidas
      - 50 g de parmesão ralado na hora
      - 40 g de manteiga sem sal
      - 50 g de bacon fatiado
      - 2 colheres de sopa de azeite de oliva
      - 1 litro de água
      - 1 tablete de caldo de galinha

Modo de Fazer:

   Cestinha de parmesão: Em uma frigideira anti-aderente, espalhar um pouco de queijo parmesão, mas não muito para não fazer uma camada muito grossa de queijo, o que deixa enjoativo. Tostar um pouco de um lado, depois um pouco do outro. Tirar da frigideira e imediatamente moldar com uma xícara com o fundo voltado para cima, dando o formato de uma cestinha.

   Risoto: Cozinhar a lentinha em 1 litro de água por 10 a 15 minutos. Depois das lentilhas cozidas, escorrer a água em um canecão, adicionar o tablete de caldo de galinha e rezervar esse caldo. Reservar a lentilha em outra vasilha também. Refogar a cebola em uma panela com 2 colheres de azeite por 2 ou 3 minutos em fogo baixo. Depois adicionar o alho e deixar dourar por uns 2 minutinhos em fogo baixo. Colocar o arroz e misturar constantemente para o arroz absorver todo o sabor da cebola e do alho. Depois de uns 2 minutos mexendo, adicionar o vinho branco e mexer até o arroz absorver o vinho. Colocar uma concha do nosso caldo de lentilhas e galinha que ficou reservado, deixar o arroz cozinhando nele e sempre mexendo em fogo baixo. Quando estiver secando, adicionar mais uma concha
e assim por diante até o arroz ficar macio e cremoso. Enquanto se faz esse processo de acrescentar o caldo, fritar o bacon.
Quando chegarmos no ponto do arroz ficar macio e cremoso, adicionar o bacon e as lentilhas cozidas e misturar.
Apagar o fogo, acrescentar 50 g de parmesão ralado e 40 g de manteiga sem sal, misturar tudo. Colocar uma porção na cestinha feita e decorar com um raminho de salsinha.

Grande abraço a todos e um bom final de ano.